Трудно сказать откуда берется информация о знаках так как стоит навигация.
Но блок камер что-то видит и наверное он является "скрытым черным ящиком" в тихаря может все и пишет как регистратор.
А включить возможно тогда когда физически стоит блок, но возможно что есть такие скрытые опции что диагностикой не включаются и не озвучивают а только эксперт после дтп имеет доступ.
Например есть такой модуль как Телематик ( его назвали не противоугонкой а телематической установкой) он реально мониторит постоянно авто в он-лайне и передает много информации на их сервер , им не надо иметь на полигонах тестовые авто , выходит что все проданные авто они мониторят и видят куча инфы где и как ездят и все берется с КАН шин.